一、质量标准: (单位:%):
外观:棕色或淡黄色粉末、口感良好,味道鲜美,富含18种氨基酸及肽。
总 氮 ≥5.0%,氨基态氮≥4.5%,PH值,6~8,氯化钠 38~42%
细菌菌落总数:小于100cfu/g,大肠菌群:小于30MPN/100g
氨基态氮≥4.5%,PH值,6~8,氯化钠 38~42%
沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌:未检出
二、用途:
产品具有调味料特有的香味,广泛应用于鸡精、各种汤料、酱类调味品、方便面调味包、肉食制品、面包烘焙食品、家庭调料、速冻食品等。
本品可补充氨基酸,提高营养成份,且能起到增加鲜度、改善口感,掩盖异味的作用,还可以降低味精、I+G的使用量,提高产品档次,降低成本。
三、建议添加量:
鳮精: 2-15%
调味料、调味包、方便面调味包、各种汤料:1~10%
各种汤料、酱油等:1~20%
肉食制品、面包烘焙食品、家庭调料、速冻食品: 0.5~5%
四、包装:
纸袋或桶装,具有吸潮性、需密封保。
五、保质期:18个月